La nostra pasta sulla tua tavola
Dosi per
4
Pronta in:
30 min
Difficoltà:
media
Ottima per:
Pranzo/cena
Paccheri “amar terra” con capesante, vongole veraci marinate in acqua di mare, datterini gialli su crema di pecorino e arancia candita
Ingredienti
- Pasta Ligorio Limited Edition
- 4 Paccheri al nero di seppia Pasta Ligorio Limited Edition
- 4 Paccheri al limone Pasta Ligorio Limited Edition
- 4 Paccheri alla menta Pasta Ligorio Limited Edition
- 4 Paccheri all’alga spirulina Pasta Ligorio Limited Edition
- 4 Paccheri ai ceci Pasta Ligorio Limited Edition
- 500gr di datterini gialli conservati in acqua di mare (Calemone)
- 300gr di vongole veraci
- 300gr di capesante
- 400gr di pecorino stagionato delicato
- Arancia candita artigianale
- 100gr di latte intero o panna (per la crema)
- q.b. aglio tritato
- q.b. brodo di pesce
- q.b. Vino Malvasia
- q.b. prezzemolo
- q.b. pepe e sale
- q.b. di olio extravergine
Preparazione:
cominciamo con la marinatura delle capesante:
i datterini sono conservati in acqua di mare filtrata scoliamo e mettiamoli da parte, versiamo l‘acqua nelle capesante, aggiungendo del’olio evo, la malvasia, una macinata leggera di pepe, mettiamo da parte.
In una pentola mettiamo dell’olio con aglio, rosoliamo, aggiungiamo le vongole ben pulite e facciamole aprire .
Salviamo e filtriamo l’acqua che ci servirà dopo e mettiamo le vongole assieme alle capesante.
Ora pensiamo ai datterini:
in una casseruola mettiamo l’olio con aglio, rosoliamo, aggiungiamo i datterini tagliati a metà, aggiungiamo brodo di pesce per allungare la salsa e lasciamo cuocere per 20 minuti. Sale da aggiungere eventualmente.
Ora prepariamo la crema di pecorino:
in una piccola casseruola mettiamo a bollire il latte oppure la panna , togliamo dal fuoco e con l’aiuto di una frusta aggiungiamo il pecorino grattugiato precedentemente e mescoliamo fino a scioglierlo del tutto. La crema é pronta, teniamola in caldo a bagno maria.
Cominciamo la preparazione dei paccheri:
procedura classica, versiamo i paccheri, cottura al dente .
Passiamo i paccheri nella salsa e finiamo la cottura nella stessa, aggiungiamo i molluschi marinati, l’acqua delle vongole, i canditi almeno 2 cucchiai, prezzemolo tritato e sale e pepe q.b., se necessita allunghiamo con brodo di pesce.
Ora possiamo impiattare:
sul fondo del piatto adagiamo un cucchiaio abbondante di crema di pecorino, sopra i paccheri con il condimento.
#giulia_deliachef
-
Ligorio Pasta Box – Gift Box 1
€13,00 -
Gift Box 2
€45,00 -
Gift Box 3
€39,00 -
Gift Box 4
€36,00 -
In offerta!
Borraccia 500ml
Il prezzo originale era: €9,00.€6,50Il prezzo attuale è: €6,50. -
Busiata
€2,30 -
Busiate lunghe
€3,00 -
Calamarata
€3,00 -
Calamarata Rigata
€2,30 -
Canne Spaccate
€3,00 -
Cappelli dello chef
€2,20 -
Cavatelli
€2,30
Altri piatti
Laganari al limone con polpa di granchio e crema di datterini gialli al profumo di acqua di mare
La nostra pasta sulla tua tavolaLaganari al limone con polpa di granchio e crema di datterini gialli al profumo di acqua di mare nella ricetta di Giulia D'eliaDosi per 4Pronta in: 30 minDifficoltà: mediaOttima per: Pranzo/cena Laganari al limone con polpa di...
Pacchero al nero di seppia su coulisse di caciocavallo e tartare di gambero rosso di Gallipoli
La nostra pasta sulla tua tavolaPacchero al nero di seppia su coulisse di caciocavallo e tartare di gambero rosso di Gallipoli nella ricetta di Giulia D'eliaDosi per 4Pronta in: 30 minDifficoltà: bassaOttima per: Pranzo/CenaPacchero al nero di seppia su coulisse di...
Spaghetto fresco con sauté di cozze e menta
La nostra pasta sulla tua tavolaSpaghetto fresco con saute' di cozze e menta nella ricetta di Giulia D'eliaDosi per 4Pronta in: 30 minDifficoltà: bassaOttima per: PranzoSpaghetto fresco con saute' di cozze e menta di: Giulia D'elia Lady Chef Giulia Delia Facebook...
Tagliatella paglia e fieno alla carbonara con guanciale disidratato
La nostra pasta sulla tua tavolaTagliatella paglia e fieno alla carbonara nella ricetta di Giulia D'eliaDosi per 4Pronta in: 30 minDifficoltà: mediaOttima per: PranzoTagliatella paglia e fieno alla carbonara con guanciale disidratatodi: Giulia D'elia Lady Chef Giulia...
Laganari alle castagne
La nostra pasta sulla tua tavolaLaganari alle castagne nella ricetta di Giulia D'eliaDosi per 2Pronta in: 30 minDifficoltà: facileOttima per: Pranzo/cena Laganari alle castagne con ragù di controfiletto porcini della Sila e datterini gialli disidratatidi:...
Foglie d’ulivo con astice in salsa di datterini e erba cipollina
La nostra pasta sulla tua tavolaFoglie d'ulivo bicolore nella ricetta di Giulia D'eliaDosi per 2Pronta in: 30 minDifficoltà: facileOttima per: Pranzo/cena Foglie d’ulivo bianco e verdi con astice in salsa di datterini e erba cipollinadi: Giulia D'elia Lady Chef...
Cicere e tria
La nostra pasta sulla tua tavolaCicere e tria, un classico del Salento nella ricetta di Giulia DeliaDosi per 2Pronta in: 30 minDifficoltà: facileOttima per: Pranzo Cicere e tria con crema di datterino giallo e agrettidi: Giulia Delia Lady Chef Giulia Delia...